Bianco Pinot Grigio 2009

Hrozny pro BIANCO PINOT GRIGIO pocházejí ze dvou oblastí, Pinnacles Bench v Monterey a Clarksburg u Lodi. První z těchto míst je známé chladným přímořským klimatem, druhé pak úrodnými půdami a chladným vánkem v deltě řeky, nad níž na svazích dozrávají hrozny. Výsledkem této kombinace jsou hrozny plné, zralé chuti s charakteristickou vyváženou kyselostí. Odrůda Pinot Grigio nese svůj název podle našedlé barvy, kterou hrozny získávají, když zcela dozrají. Tyto hrozny pak vyžadují velmi pečlivé zacházení a kontrolu, aby došlo k odpovídající zralosti právě ve chvíli, kdy jsou výrazné a plné chuti. Nesmí však přezrát do příliš tmavé barvy, aby víno nezbarvily. Hrozny Pinot Grigio se sklízejí v noci a do vinařství se dovážejí časně zrána. Tam jsou pak ještě za chladna lisovány a poté se nechají v chladu kvasit.

Naše Bianco Pinot Grigio se nechává kvasit a zrát výhradně v tancích z nerez oceli, aby byla zachována vůně a chuť čerstvého ovoce bez nežádoucích vedlejších vlivů. Do vína se nakonec přidává malé množství Sauvignon Blanc a Chardonnay, aby výsledný produkt získal komplexní a vyvážený charakter.