Green Label Syrah - Shiraz 2007

Green Label Syrah-Shiraz pochází ze tří specifických vinic rozkládajících se na centrálním pobřeží Kalifornie. Je smíchán s malým množstvím odrůdy Petite Sirah, která mu dodává velmi tmavou barvu a bohatou, vydatnou chuť. Vinice San Lucas, jež se pne po svahu směřujícím na jihovýchod a není tak vystavena odpolednímu horku, dává dozrát výjimečně přizpůsobivým hroznům. Méně hodin intenzivního slunečního svitu umožňuje hroznům pozvolné zrání v delším časovém úseku. Ovoce tím získává vydatnější koncentraci a intenzivní aroma po ostružinách.

Hrozny sklizené na vinici Paso Robles přispívají výslednému produktu chutí po malinách a sametovou texturou, zatímco Petite Sirah z Hames Valley mu propůjčuje hloubku a strukturu. Po sklizni se z hroznů odstraňují stonky jejichž část se však uchovává pro pozdější použití, pak se 48 hodin máčí v chladu, aby se uvolnila barva a mošt se pak zahřívá na teplotu přesahující 30 °C a inokuluje se. Následuje máčení stonků ve fermentační nádobě, které vínu dodá nezaměnitelné aroma bílého pepře. Spojením těchto postupů se zráním v sudech z francouzského dubu vzniká bohaté, dekadentní a výrazné víno.